Khi đầu bếp Dave Pynt quyết định chuyển nhà hàng từng được trao một sao Michelin của mình, Burnt Ends, từ vị trí ban đầu ở Khu Phố Tàu của Singapore đến một địa điểm lớn hơn nhiều ở Đồi Dempsey, một khu vực xanh tươi bên ngoài thành phố với những cửa hàng tạp hóa dành cho người sành ăn, phòng trưng bày nghệ thuật, cửa hàng đồ cổ , quán ăn và quán cà phê, anh ấy đã tìm đến nhà thiết kế nội thất người Úc, Emma Maxwell.

Không chỉ là một người bạn của Maxwell, cô còn là một người thường xuyên đến nhà hàng kể từ thời điểm khai trương vào năm 2013 và do đó, cô rất quen thuộc với cách tiếp cận hiện đại của Pynt đối với thịt nướng đốt bằng củi. “Thiết kế đơn giản của Emma khi nghỉ về tôi là các yếu tố lửa, đầu lâu...", Pynt thích kim loại nặng cùng các biểu tượng. Đúng như lời giới thiệu của mình, Maxwell đã biến một doanh trại quân đội thuộc địa giữa thế kỷ - nơi từng là đồn điền nhục đậu khấu, được bán cho Lực lượng Anh vào năm 1860 để chứa quân đội Anh - trở thành một không gian đắm chìm, tối và đầy tâm trạng lấy cảm hứng từ các thành phần cơ bản khi nướng một tảng thịt cụ thể là lửa, gỗ và kim loại.

Một bảng màu nguyên thủy gồm gỗ cháy, sắt sét và đá nham thạch truyền tải sự biến đổi của lửa và nhiệt, nền tảng của kỹ thuật nấu ăn của Pynt, trong khi một kho tàng các yếu tố thiết kế giàu trí tưởng tượng đã được chú tâm đến từng chi tiết nhỏ nhất, bao gồm cả vải bọc hình đầu lâu có các nút bấm và tay nắm cửa với biểu tượng của nhà hàng, giúp khách hàng đắm chìm vào triết lý ẩm thực vừa nhanh vừa ngon của đầu bếp. Bao gồm khu vực ăn, phòng riêng, quầy bar và phòng thử rượu, mỗi nơi đều có bầu không khí riêng biệt, cộng với một tiệm bánh riêng phục vụ các món như bánh rán, focaccia và bánh nướng, địa chỉ mới của Burnt Ends càng chứng minh được niềm đam mê của Pynt cho nghề nghiệp cũng như cách tiếp cận dựa trên câu chuyện của Maxwell đối với thiết kế nội thất. Sự chú ý đến từng chi tiết và kỹ thuật thủ công của Maxwell thể hiện rõ ngay từ khi bạn bước vào nhà hàng qua cánh cửa trước nặng nề có tay cầm đúc bằng đồng dày có hình dạng giống như một cành cây nơi khổ thơ đầu tiên của T.S. Eliot’s Preludes được khắc trên đó:

 “The winter evening settles down/ With smell of steaks in passageways./ Six o’clock./ The burnt-out ends of smoky days.” 

Maxwell cho biết: “Lò nướng là trái tim của toàn bộ nhà hàng, một ngọn lửa nguyên thủy luôn cháy 1.000 độ,” Maxwell nói. “Tất cả mọi thứ, từ thức ăn đến thiết kế nội thất, đều bắt nguồn từ chúng”. Lò nướng kiểu công nghiệp của nhà bếp mở, thiết bị bằng thép không gỉ và bề mặt đá đen được bổ sung bởi bảng màu tông đất của phòng ăn, nơi các tấm ván gỗ tếch bị phong hóa được cứu từ một cây cầu cũ ở Surabaya lót sàn nhà, các tấm đồng đập bọc các cột của tòa nhà và nhuộm thực vật da bọc ghế ăn khung gỗ tếch và các gian hàng uốn cong.

Qua cánh cửa bằng gỗ tếch có tay cầm là một chiếc đầu lâu bằng kim loại đánh bóng, phòng ăn riêng rộng lớn được hình thành để đại diện cho “hang ổ của một con thú ăn thịt” bí ẩn. Được bao bọc bởi các sự tương phản giữa gỗ đá và gỗ nung theo truyền thống của Shou Sugi Ban của Nhật Bản, không gian hút sự tập trung vào một chiếc bàn ăn 14 chỗ ngồi, dài 6 mét bằng gỗ đen hóa đá, phía trên treo một bộ đèn hình ống làm bằng 5.000 màu đen. 

Bỏ qua những gam màu tối, thẩm mỹ rõ nét và bầu không khí trầm lắng của các phòng ăn, quầy bar và phòng thử rượu là một không gian nhẹ nhàng hơn, kỳ lạ hơn đáng kể. Được hình thành với sự cộng tác của người bạn thân thời trung học và nhà thiết kế nhà hát Marc McIntyre như một sự tôn vinh đối với Bảo tàng Cairo cổ và Bảo tàng Victoria và Albert của London, phòng nếm rượu được trang bị tủ đồ khoa học thế kỷ 19 và mặt trên bằng kính vây-de-siècle tủ trưng bày với ổ khóa cũ, la bàn, pipet thủy tinh và các biểu đồ giải phẫu. Những sinh vật kỳ ảo do nghệ sĩ người Hà Lan Jan Leven vẽ và những chiếc tủ cao bao quanh các cột được đóng gói với một bộ sưu tập lập dị gồm những chiếc lọ, vỏ sò, mô hình bàn tay, ống thoát nước, tượng bán thân thu nhỏ của Venus de Milo, cũng như như những chai cổ với đủ hình dạng và kích cỡ.

Cảnh tưởng tượng của Maxwell lập nên trong không gian Burnt Ends kéo dài đến hầm rượu, nơi được chiếu sáng bằng đèn tàu ngầm bằng đồng dài trên ròng rọc, phòng vệ sinh, nơi các bồn rửa được chạm khắc từ gỗ hóa đá 10 triệu năm tuổi, và tiệm bánh bên cạnh, trần nhà gấp đôi chiều cao, gạch ốp tường và sàn đa giác và một quầy hình chữ L tối giản làm bằng bê tông không được đánh bóng.

Nguồn Yatzer