Bàn tiệc cung đình chỉ chọn những nguyên liệu tuơi ngon nhất của vùng. Điều này không chỉ mang đến hương vị và chất lượng tốt hơn cho các món ăn, mà còn để thường xuyên xem xét chất lượng nông nghiệp của toàn bán đảo. Nhà hàng ẩm thực cao cấp Hàn Quốc GYUBAN mang trong mình những di sản.

Chủ bếp Kim Ji Young mang đến cho khách hàng những món ăn cung đình chính thống của Hàn Quốc. Một số nhà hàng tập trung vào việc điều chỉnh món ăn Hàn Quốc theo khẩu vị hiện đại, nhưng ở GYUBAN, đầu bếp nghiên cứu và khám phá chi tiết từng thành phần thông qua lịch sử từ bản thảo ẩm thực Chosen. Các món ăn của bếp trưởng mang nhiều nét liên kết giữa quá khứ và hiện tại, bằng cách mang đến hương vị ẩm thực truyền thống. Triết lý này đã trở thành bản sắc của nơi đây.

"Mang đến cho khách hàng trải nghiệm quá khứ, hiện tại và tương lai bằng những công thức truyền thống đã khiến chúng tôi nghĩ đến cụm từ Lưu Giữ. Chúng tôi tiếp tục phát triển thêm ý tưởng này và tạo ra một khái niệm về Nơi Lưu Giữ. Chúng tôi đã hợp tác với 6 chuyên gia từ các lĩnh vực khác nhau để xây dựng khái niệm này. GYUBAN bao gồm sảnh khách là không gian trung chuyển, hành lang để kết nối sảnh và các phòng, và 5 phòng ăn riêng biệt. Chúng tôi nghĩ về mỗi không gian là quá khứ, hiện tại và tương lai. Cách sắp xếp những không gian này để khách hàng trải nghiệm dòng chảy của thời gian." - theo GYUBAN.

Lối vào chính của nơi này chào đón khách hàng bằng nhiều lớp giấy Hanji, loại giấy thủ công truyền thống của Hàn Quốc. Sảnh tiếp khách được sử dụng làm không gian trung chuyển trước khi đưa khách hàng vào chuyến du ngoạn ngược dòng thời gian. Bước lên bệ đá, hành lang nằm ngang theo lối kiến ​​trúc truyền thống thiết kế bằng cách đặt các cột trụ, thể hiện niềm tin của người đầu bếp trong việc áp dụng nhuần nhuyễn những thực phổ cổ xưa mà không kiêu ngạo, giúp khách hàng hòa mình vào một thời đại khác một cách hoàn toàn tự nhiên.

Phía sau hàng hiên, 5 phòng ăn là không gian nơi khách hàng tiếp xúc với thế giới ẩm thực của đầu bếp và bắt đầu hành trình vượt thời gian. Những tấm Hanji sáng bóng được đặc biệt chọn làm vật liệu hoàn thiện của các cánh cửa, kết cấu thô ráp khiến người ta liên tưởng đến những bản thảo cổ. Điều này giúp khách hàng đắm chìm trong trải nghiệm du hành ngược thời gian. Tất cả các phòng ăn đều chào đón thực khách với không khí ấm cúng và thoải mái. 

Cảnh quan bao gồm các loài thực vật hoang dã bản địa của Hàn Quốc để thêm vào khái niệm Lưu Giữ, phần mặt nước như hệ thống tuần hoàn nước riêng giúp tạo ra tâm trạng thoải mái thưởng thức ẩm thực trong khu rừng mưa. Triết lý của đầu bếp Kim Ji Young đã được diễn giải và khắc họa qua câu chuyện thiết kế nên một không gian ẩm thực trải nghiệm. GYUBAN hy vọng quý khách hàng sẽ có một chuyến du hành vượt thời gian không thể nào quên thông qua ẩm thực truyền thống Hàn Quốc tinh tế.

J.S dịch từ Archdaily