Lấy tên từ năm Lithuania giành lại độc lập, Nineteen18 là một nhà hàng 42 chỗ ngồi thân mật ở Vilnius, kết hợp triết lý từ trang trại đến bàn ăn với không gian sang trọng thủ công và tông màu lịch sử.

Một phần của sự quyến rũ độc đáo của nhà hàng là vị trí của nó; không gian tọa lạc tại Senatorių Pasažas, một lâu đài 400 năm tuổi trong khu phố cổ của thành phố, được cho thuê mới vào năm 2020 như một địa điểm ẩm thực đa năng tập hợp các cửa hàng, quán cà phê và quán ăn. Được cải tạo một cách tỉ mỉ bởi DO ARCHITECTS phối hợp với các nhà thiết kế nội thất YES, tòa nhà vẫn giữ được vẻ hùng vĩ trang nghiêm nhưng không hề khoa trương hay giống như bảo tàng nhờ những nét hiện đại tinh tế và quá trình trùng tu chu đáo mang lại ánh sáng thay vì đánh bóng quá khứ lâu đời của nó. Nhà hàng phục vụ các ẩm thực phân tử của chef Andrius Kubilius, đúc kết từ di sản ẩm thực phong phú của Lithuania, Nineteen18 khơi gợi lại quá khứ, hiện tại và tương lai của đất nước trên cả phương diện ẩm thực và không gian.

Được xây dựng lần đầu vào thế kỷ 17 và được mở rộng trong suốt hai thế kỷ tiếp theo, Senatorių Pasažas nguy nga bao bọc di sản kiến trúc của thành phố pha trộn giữa các phong cách Gothic, Baroque và Tân cổ điển. Khi nói đến việc tân trang lại tòa nhà, quyết định được đưa ra là khôi phục kết cấu tòa nhà hiện có một cách trung thực và nhẹ nhàng nhất có thể phù hợp với triết lý Wabi Sabi, được tóm tắt là vẻ đẹp của sự không hoàn hảo, đồng thời tán thành ngôn ngữ thiết kế của chủ nghĩa tối giản đương đại cho tất cả mọi người. Kết quả là sự kết hợp của những hầm mỏ có tuổi đời hàng thế kỷ, đá lộ và lớp trát phai màu đan xen với những tán thép, những chậu cây và cầu thang, những tấm kính không khung và những bậc thang bê tông nổi. Một lối đi trung tâm được sử dụng để kết nối với con phố đông đúc đã được mở cửa trở lại cho công chúng, do đó tên của nó được dịch là Lối Đi Của Thượng Nghị Sĩ giờ đây cũng hoạt động như một sân trong nơi du khách có thể ngồi.

Như một điểm hẹn ẩm thực trong Khu Phố Cổ, Senatorių Pasažas nhằm mục đích thúc đẩy những người nông dân Lithuania bền vững - dưới cùng một mái nhà là một loạt các quầy hàng bán trái cây và rau theo mùa, thịt, pho mát và trứng của nông dân địa phương, và một trang trại rộng 500 ha, cách Vilnius một giờ lái xe, cũng như tiệm bánh, cửa hàng bán hoa, cửa hàng sách ẩm thực và cửa hàng rượu. Nông dân địa phương cũng cung cấp sản phẩm tươi sống cho các quán ăn của địa điểm, bao gồm cả Ninteen18, nơi tính thời vụ, tính bền vững và kết nối với thiên nhiên là những giá trị cốt lõi trong triết lý ẩm thực của chef Andrius Kubilius. Ngoài thực đơn gọi món, thực đơn nếm thử cũng được phục vụ tại bàn của chef, nơi khách hàng có thể ngồi ở hàng ghế đầu trong khi quầy bar Gallery Tapas thân mật phục vụ đồ uống và món khai vị, cùng với loạt phòng ăn riêng dành riêng cho những dịp đặc biệt. Bất kể bạn ngồi ở đâu, bầu không khí cổ điển, sự tinh tế dịu dàng và các món ăn tiên phong có hương vị đích thực của nhà hàng sẽ nhẹ nhàng gao thoa giữa quá khứ và hiện tại.

Nguồn Yatzer